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          登月碰瓷的火腿腸,和正宗香腸比竟然差這么多!
          2022-05-27 11:01:27

          首先必須聲明,鮑叔對火腿腸本身還是很有感情的,可以說學生時代的下課零嘴多半就是由一根根肉含量著實可憐的淀粉腸承包的,靠著親民價格和佐料增味,喊一聲“路邊攤&小賣部頂流”不過分吧!

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          之后隨著學年的推進,學校周遭的香腸品種也日新月異,肉含量上去了,口感上去了,價格也上去了。沒有對比就沒有傷害,原來火腿腸和正宗香腸相比竟然差了這么多!

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          二者最直觀的差異就是原料環節。傳統香腸用的是豬的夾心和后腿精肉,摻雜部分肥肉和少量淀粉,純肉含量多,作出來的香腸自然顏色漂亮,口味醇厚。

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          反觀火腿腸,選用的畜禽肉部位大多邊角料,輔助添加填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)、調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、辛香料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠、VC等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質??催@么一長串添加物,可想而知常吃對健康并無益處。

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          加工工藝上,傳統香腸采用較低的殺菌溫度(70度左右)進行巴氏殺菌,火腿腸則是120度高溫蒸煮,雖延長了保質期但口感上必定有所缺失。

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          所以說對于口感和風味有追求的家人們,傳統香腸的Q彈和多汁想必會更適合你,尤其當下香腸行業堪稱“內卷”,人類在食物上的不倦探索和迸發的創意是無窮的,就像閩正的海鮮風味香腸系列,三種經典海鮮口味,家人們總能找到喜歡的那款!

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          蝦仁香腸,走的是清甜路線,大顆粒蝦仁清晰可見,蝦肉的細致緊實讓香腸口感更佳堅韌有彈性,爽口不膩味;墨魚香腸,同樣是看得見的真材實料,大塊墨魚肉比起蝦仁更有嚼勁,完美詮釋什么叫料多;墨魚汁香腸,和上面那位雖然只有一個字區別,造型可大相徑庭,口口噴香爆汁,是最純正的墨魚海味。

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          煎烤烹炸,適配多樣的料理方式,對都市人來說再適合不過了!可以說只要香腸本身的質量好,怎樣折騰多半也不會太過離譜,怎么吃都美味~!

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